කේරළා ක්‍රමයට බිත්තර කරියක් – South Indian Style Egg Curry (Kerala Style)
බිත්තර තම්බලා නැත්තම් ඔම්ලට් විදිහට කෑමට ගන්න ගොඩක් අය පුරුදු වෙලා ඉන්නවා. බිත්තර කරි එකක් හැදුවත් හැමදාමත් එකම විදිහටයි හදන්නෙ. වෙනසකටත් එක්ක මේ South Indian Egg Curry එක හදලා බලන්න. spices සහ පොල්කිරි එකතු කරල හදන මේ බිත්තර කරිය කේරළයේ හරිම ජනප්‍රිය කෑමක්. රසට සැරට කන්න කැමති අයට ගැළපෙනම කෑමක් තමයි මේ. බත්, පාන්, ආප්ප, රොටි, ඉඳි ආප්ප වගේ ඕනෙම දෙයක් එක්ක කන්න පුළුවන්. උත්සව අවස්ථාවකටත් කදිමයි.
• අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
තම්බා ගත් බිත්තර 6ක්
පොල්තෙල් මේස හැඳි 2 ක්
අබ ඇට තේ හැන්දක්
කුරුඳු කෑල්ලක්
එනසාල් කරල් 2–3 ක්
ගම්මිරිස් ඇට 4–5 ක්
සිහින්ව කපාගත් ලොකු ළූණු ගෙඩියක්
ඉඟුරු පේස්ට් මේස හැන්දක් 1 
සුදුළූණු පේස්ට් මේස හැන්දක්
සිහින්ව කැපූ අමු මිරිස් කරල් 2–3 ක්
සිහින්ව කැපූ තක්කාලි ගෙඩි 2 ක්
කහ කුඩු තේ හැඳි 1/4 ක්
මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1 1/2 ක්
කොත්තමල්ලි කුඩු තේ හැඳි 2 ක්
ගම්මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1/2 ක්
දිය කිරි කෝප්ප 1
මිටි කිරි කෝප්ප 1/2
සියඹලා පේස්ට් තේ හැන්දක්
රස අනුව ලුණු
කරපිංචා
• සාදන ආකාරය
තම්බා ගත් බිත්තරවල කටුව ඉවත්කර පිහියකින් ඉරි අඳින්න. (එතකොට spices හොඳට අල්ලනවා) බඳුනකට පොල්තෙල් දමා මදක් රත් වූ පසුව එයට අබ, කුරුඳු කෑල්ල, එනසාල් සහ ගම්මිරිස් ඇට දමා සුවඳ එනතෙක් බැද ගන්න. දැන් එයටම සිහින්ව කැපූ ළූණු, ඉඟුරු පේස්ට්, සුදුළූණු පේස්ට් සහ අමුමිරිස් එකතු කර විනාඩි පහක් පමණ බැද ගන්න. කහ කුඩු, මිරිස් කුඩු, කොත්තමල්ලි කුඩු සහ ගම්මිරිස් කුඩු එකතු කර හොඳට මිශ්‍ර කරමින් විනාඩි දෙක තුනක් පිස ගන්න.
